３つ目の小屋と過保護

腐葉土を作っていた囲いを撤去して、新しい小屋を作り始めました。

設計図無しで現場合わせでやってます。

会員の皆さんもハッピーファームで初めての冬を迎えるので、寒さ対策に必要なワラや籾殻などを保管する場所が必要。

白菜の外葉を縛って霜よけなどしますが

ワラで縛るのも良いですよね。

白菜を縛る目的を勘違いしている人がいる様ですが、縛っても巻きません。

寒くなると自然に巻くんですね。

冬野菜は寒さに当たる事で甘みが増しますね。ホウレン草も然りです。

ハクサイを縛るのは、葉に霜がおりて傷まないようにするためです。

霜がおりたり、気温が零度以下になったりすると、細胞内の水分が凍り、葉が枯れてしまう「霜枯れ」が起こる。これを防ぐために一番外側の葉で覆い、保温します。

縛る時期は早くても12月に入ってからです。

ハクサイは、寒くなると体内のでんぷんを蔗糖（しょとう）に変えて甘くなる。

細胞内の水分を砂糖水にして、水が氷になる温度を下げるのでしょう。

それで甘いハクサイが出来るようです。

過保護は止めましょう！